Preparación: 30 minutos (más reposo de la masa)

Cocción: 20 min

Raciones: 7 mooncakes de 100 g

Ingredientes

Para el relleno:

Para el baño:

§  Para la masa:

  150 g de harina normal

§  90 g de Golden Syrup (ver notas)

§  40 g de aceite de girasol o aceite de cacahuete

§  200 g de almendra molida

§  150 g de azucar glass

§  45 ml de agua

§  2 cucharadas cacao puro en polvo (30 g)

§  1 yema de huevo batida con una cucharada de agua

Preparación

1.    Comenzamos preparando la masa exterior. En un cuenco, mezclamos el golden syrup, y el aceite. Añadimos la harina, y mezclamos hasta integrar. Amasamos para formar una bola, y dejamos reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos, tapada la masa con film plástico para que no se seque

2.    Mientras que reposa la masa, preparamos el relleno. En un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos con la mano. Dividimos en 7 porciones de igual tamaño (unos 60 g), y le damos forma de bola a cada una de ellas. Dejamos a temperatura ambiente tapadas con papel film para que no se seque el relleno

3.    Precalentamos el horno a 180 º C. Dividimos la masa exterior en 7 porciones iguales, les damos forma de bola, y las aplastamos con la palma de la mano hasta formar un círculo.

4.    Ponemos una bola de relleno dentro del círculo de masa, y vamos estirando la masa exterior para cubrir totalmente el relleno. Una vez cubierto, damos nuevamente forma de bola entre las manos, esto nos servirá para alisar la masa y eliminar las posibles grietas que hayan podido producirse. 

5.    Una vez listas todas las bolas, las enharinamos ligeramente, y les damos forma con el molde: basta con poner la bola de masa en la encimera, colocar encima el molde, y presionar hacia abajo

6.    Colocamos todos los moon cake en una bandeja de horno forrada con papel de hornear

7.    Horneamos unos 10 minutos, sacamos del horno, y dejamos reposar unos 15 minutos (sin apagar el horno)

8.    Con un pincel blando, y con cuidado, damos un baño de huevo a la parte superior de los moon cakes, y horneamos otros 10 minutos hasta que estén dorados

9.    Retiramos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla

10. La receta tradicional recomienda dejarlos varios días antes de comerlos, para que la masa se vuelva blandita. Yo los he probado recién hechos y después de varios días, y me gustan de las dos maneras

11. Pueden conservarse en un recipiente

12. El golden syrup es una melaza clara, una especie de caramelo más suave del que conocemos en España. Se adquiere en tiendas de repostería, y también puede prepararse de manera casera con agua, azúcar y limón. En algunas recetas puede sustituirse por miel, ya que la textura es similar (aunque el sabor no tiene nada que ver), y es un azúcar invertido también, pero en esta en concreto, no he probado

13.  

§  El molde para hacer moon cakes puede encontrarse en España en bazares, tiendas “todo a 100″ o “chinos”